Juliette Binoche 1964. március 9-én született Párizsban, Franciaországban. Művészcsaládból származik, édesapja szobrász és színházi rendező, édesanyja irodalomtanár és színésznő volt. A színészetet már középiskolában elkezdte tanulni, az érettségi után nem is volt kérdéses, hogy tanulmányait a Nemzeti Színművészeti Egyetemen folytassa. A mozivásznon az 1982-es Liberty Belle című független filmben debütált. Karrierjének egyik fordulópontját a Milan Kundera regénye alapján forgatott A lét elviselhetetlen könnyűsége (1988) című film jelentette. A széleskörű ismertséget és a szakmai sikereket a Három szín-trilógia hozta (Három szín: Kék – 1993, a Három szín: fehér – 1994, Három szín: piros – 1994) meg számára. Julie Vignon szerepéért számos nívós európai díjat nyert el (Velencei Filmfesztivál – legjobb női alakítás, Cézár-díj), de Golden Globe-díjra is jelölték. 1996-ban szerepet kapott Az angol beteg (1996) című filmben, emlékezetes alakítását legjobb női mellékszereplő kategóriában az Amerikai Film Akadémia Oscar-díjjal jutalmazta. Négy évvel később Johnny Depp oldalán kapott szerepet a Csokoládé (2000) című filmben, alakításáért már főszereplő kategóriában jelölték Oscar-díjra. Ezt követően olyan független filmben vállalt szerepeket, mint az Bűnös viszonyok (2006), vagy a Hiteles másolat (2010), utóbbiban nyújtott alakításáért Cannes-ban megkapta a legjobb női főszereplőnek járó díjat. Juliette Binoche napjaink legjobban fizetett, és legelismertebb francia színésznője, filmes szerepei mellett fellépett a Naked című színdarabban Londonban, és a New York-i Broadwayen is. Két gyermeke van. Fia, Raphael Andre Halle-tól, lánya, Hana a francia színész, Benoit Magimeltől született.